土豆属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，具有适应性强、生育期短、丰产潜力大、营养丰富、用途广泛等优点。其生长发育，喜好冷凉气候，怕霜冻、忌炎热。
马铃薯块茎发芽的最低温度为5℃，因此当日平均气温稳定在5℃以上时即可播种。对于春马铃薯一般立春后即可播种。在气温偏低或者土壤比较干旱的地区，可以选择在雨水节气至惊蛰节气之间进行播种（2月中下旬），播种时如果温度降低会导致出苗缓慢。
马铃薯幼苗生长前期所需要的水分和养分完全由种块来供应，种薯质量的好坏直接决定着幼苗是否健壮，会对马铃薯的产量和品质造成直接影响。
种植马铃薯需要精选种薯，应选择薯块光滑、无病斑、无畸形、无芽眼坏死的马铃薯来做种。此外，马铃薯的品种有黄心和白心之分，应尽量选择黄心马铃薯来种植，这样的马铃薯吃起来口味更佳，营养也更加丰富。
注意：一般刚收获的马铃薯都有“休眠期”，即使在适宜的条件下也不能发芽，这个休眠期可能长达1个月，有的品种可能有4～5个月，因此不要用刚收获的马铃薯来做种。
二、选好种后进行晒种
马铃薯块茎虽然在温度大于5℃时就能发芽，但是发芽的最佳温度为15～18℃，很多种薯播种前都处于低温贮藏的状态，这样的种薯播种后发芽比较慢。因此，挑选好的种薯我们可以放在阳光下晒2～3天，可以打破冷休眠机制，经晒种的马铃薯播种后出苗快、芽苗也会更加健壮。
挑选好的种薯经晾晒后即可进行切块，切块时不能太大也不能太小，太小会导致幼苗长势弱，切块太大会增加种植成本，一般切成20～30克为宜。
注意：切块的方法以众切为好，每块种薯必须至少要带有芽眼。马铃薯块茎的不同位置发芽的快慢不一样，一般都是顶芽发芽最快，中间位置（脐部）发芽最慢。
马铃薯是一种对土壤要求比较严格的作物，种植时以土层深厚、结构疏松、富含有机质的土壤为好，疏松的土壤有利于根系的发育和块茎的膨大，有利于马铃薯产量和品质的提高。
注意：马铃薯忌重茬栽培，前茬土壤忌选择种植过辣椒、茄子、番茄、马铃薯、白菜、甜菜的土壤，否则会导致土传性病害加重。前茬土壤最好是豆茬或者谷茬。
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合理轮作：可与玉米、荞麦、豆类、油菜等作物轮作，尽可能避免连作。
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使用健康种豆：选用正常、无病壮豆作种，种豆大小30~50克左右，以便整薯播种。有条件的地方尽量使用脱毒良种。种豆通过休眠期后，见光催芽。
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精耕细作：播种前一犁二刨三耙，做到深耕、土细、地平。
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施足底肥：每亩施用 1500~ 2000 千克农家肥普钙 40 千克、碳铵 40 千克、硫酸钾 5～10 千克或用相应肥效的复合肥作底肥。
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合理密植：一般每亩 3500～ 4000 塘，株行距各地习惯不一，如40× 45 厘米、30 ×50 厘米、20 × 70 厘米，各有利弊，原则是肥地宜稀、瘦地宜密。
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认真种植：播种前，按行距开沟，在沟内下种，然后下农家肥，再下化肥，最后覆土 8 厘米左右，使地面一平。
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科学管理：出苗后，苗期除草一次，追施适量氦肥(如尿素5 千克/亩)。现蕾时结合追肥（尿素 10 千克/亩），中耕培土一次，及时防治病虫害。
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适时收获：以叶黄叶落为成熟标准，做到成熟后收获。收获时要选晴天。收起的块茎要晾干、切忌淋雨。
